Scalda in microonde composta di mirtilli e rum e mescola bene. Imburra una piastra antiaderente e falla scaldare insieme al suo coperchio di vetro. Versa cucchiaiate di composto per pan di Spagna e pareggia per bene. Metti il gas al minimo, copri col coperchio e fai cuocere il tanto che basta a veder gonfiare il composto. Togli il coperchio, farcisci con la composta, piega in due metti su piatto di portata. Al momento di servire poni sull'omelette delle cialdine di cioccolato fondente delle sorelle Torrielli, passa al microonde per 30 secondi e servi bel caldo. Moscato della Liguria "Pino Gino".
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