PANOZZI PASQUALI

IMPASTA 2 UOVA, 100 G DI ZUCCHERO,100 G. DI BURRO, 1 DL DI LATTE, UN CUCCHIAIO DI MIELE, UN PIZZICO DI SALE E 400 G. DI MANITOBA CON 300 G. DI LIEVITO MADRE.

FAI RIPOSARE PER 6 ORE.

FORMA 16 PANOZZI E FALLI LIEVITARE IN FORNO SPENTO TUTTA LA NOTTE.

AL MATTINO INFORNA A 180 G. IN FORNO STATICO E FAI BRUNIRE LEGGERMENTE.

OTTIMI FARCITI CON MARMELLATA DI ARANCE AMARE, MIELE DI CORBEZZOLO, PASTICCIERA AL LIMONE E PERCHÉ NO, TESTA IN CASSETTA DI " PAGANINI".

PANE DELLA DOMENICA

IMPASTA 200 CL DI'ACQUA TIEPIDA CON 350 G. DI LIEVITO MADRE, UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO DI CANNA,UN CUCCHIAINO DI LECITINA DI SOIA SCIOLTO IN POCA ACQUA CALDA, UN CUCCHIAIO D'OLIO, DUE CUCCHIAINI DI SALE E 320 DI MANITOBA. FAI RIPOSARE SINO AL RADDOPPIO DELLA MASSA POI TRASFERISCI IN TEGLIA ROTONDA A CERNIERA E FAI RIPOSARE 12 ORE. QUINDI PONI IN FORNO FREDDO, IMPOSTA LA MODALITÀ PER PIZZA E IMPOSTA LA TEMPERATURA A 160 G. PER 45 MIN. SFORNA E FAI RIPOSARE SULLA GRIGLIA DEL FORNO SPENTO SOCCHIUSO SINO A RAFFREDDAMENTO. IDEALE CON TESTA IN CASSETTA DI " PAGANINI".