PEPERONI DI CARMAGNOLA IN BAGNA CAÛDA, CON AGLIO DI VESSALICO, ALICI DEL TIGULLIO, WORCESTERSHIRE SAUCE E KIKKOMAN SOY SAUCER

Arrostisci i peperoni. 

Puliscili e spellali.

Gira in un pentolino olio evo, fettine d'aglio e alici e con la bagna condisci i peperoni.

Finisci con poche gocce delle 2 sauces.

Ideali con pane alle noci di Vyk, focaccia di Claretta o pane nero di Triora.

Bevici su un " Coronata " dell'omonimo consorzio.

PANE AI 6 CEREALI CON LIEVITO MADRE, MIELE DI MONTAGNA, NOCI E STRUTTO DI MONTEGROSSO

Impasta 200 gg di lievito madre con 350 gg di farina ai cereali, 200 cl di acqua, un cucchiaio di miele, uno di strutto, un pugno di noci ed un pizzico di sale.

Riposa 24 ore.

Ora stendi, fai 4 pieghe, poi altrettante e poi poni in teglia e riposa 8 ore.

Inforna dunque a 160 g. per 30 minuti, sforna e fai riposare sulla grata del forno aperta sino al raffreddamento.

Ideale con testa in cassetta di Paganini.

Bevici un " Regaleali " rosso, ascoltando: 

Aria: 

" Bereite dich, Zion, mit zärlichen Trieben."

di Johann Sebastian Bach. (1685_1750)

Acciughe ripiene alla ligure

 Pulisci e dislisca acciughe belle e sode.

Farcisci con pane ammollato nel latte, uova, parmigiano, aglio e prezzemolo, maggiorana sale e pepe.

Poni in teglia dove prima avrai disposto un letto di fette fini di patate condite con olio, sale, aglio e prezzemolo.

Gira d'olio e spolvera d'origano.

Cuoci a 200 g. per una ventina di minuti o sino a quando le vedrai colorire.

Bevici su una bianchetta di Velva" Pino Gino ".

Genoįse al coulis di fragole con fragole, pasticciera e crema al burro meringata

Prepara una genoįse con tre uova, 90 g. di zucchero, 45 g.di manitoba e 45 di fecola.

Tagliala in due e farcisci con coulis di fragole e crema pasticcera.

Ricomponi e finisci con crema al burro meringata e fragole fresche.

Ascoltaci sopra: " Ch'io possa scordarmi di te? Non temer amor mio "

Di Wolfang Amadeus Mozart.