Lavora a bagnomaria tuorli e zucchero sino a che non saranno diventati bianchi e spumosi, incorpora composta di marroni passata in cutter insieme al rum e ridotta a crema, panna montata, colla di pesce sciolta in poca panna calda e albumi montati a neve fermissima.
Componi con base di marroni e gli stessi sbriciolati sopra.
Bevici lo stesso splendido, elegante rum adoperato in precedenza:
"Santa Teresa antiguo de solera".
Nessun commento:
Posta un commento