Impasta 200 gg di lievito madre con 350 gg di farina ai cereali, 200 cl di acqua, un cucchiaio di miele, uno di strutto, un pugno di noci ed un pizzico di sale.
Riposa 24 ore.
Ora stendi, fai 4 pieghe, poi altrettante e poi poni in teglia e riposa 8 ore.
Inforna dunque a 160 g. per 30 minuti, sforna e fai riposare sulla grata del forno aperta sino al raffreddamento.
Ideale con testa in cassetta di Paganini.
Bevici un " Regaleali " rosso, ascoltando:
Aria:
" Bereite dich, Zion, mit zärlichen Trieben."
di Johann Sebastian Bach. (1685_1750)
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