GALLINELLA AL FORNO FARCITA DI SPAGHETTINI 103 DI VOIELLO NEL SUO SUGO

Incidi la gallinella sulla schiena, togli la spina dorsale ed eviscera facendola rimanere intatta. Poni su pirofila da forno, regola d'olio Costa e di vermentino e gira di sale e pepe. Inforna a 180 gradi per una decina di minuti, sforna e ponici sopra una girata di forchettone di spaghettini conditi con una bisque sempre di gallinella e bei pezzi interi. Servi in tavola sulla pirofila calda, insieme ad un'"Arbarola vivace" di "Bisson"bel fresco.