Fodera uno stampo con gelatina al vino bianco. Alterna strati di pesce e verdure lessi appena condite da una lacrima d'olio e girata di sale di mulinello a tua scelta con salsa ajoli e salsa genovese. Finisci con un'ultimo strato di focaccia secca ligure appena bagnata da aceto di casa e vino bianco. Versa tutt'intorno ancora un poco di gelatina e metti in frigorifero per qualche ora. Sfodera un paio d'ore prima di mangiare. Bevici l'eccellenza dei bianchi liguri: bianco della riviera di ponente Pigato "Anfossi", bianco di Coronata "Cooperativa Viticultori di Coronata", Arbarola "Bisson", Vermentino della Liguria "Cantine Bregante", Cinque Terre "Walter De Battè".
Con questa prelibatezza visiva e gustativa il mese di novembre inizia grandiosamente!
RispondiEliminaComplimenti Vittorio.