Lavora in terrina patate lesse e pesce lesso avanzato (in questo caso salmone) con aglio ed erbe aromatiche tritate fini, sale, pepe e pochi grammi di agar agar sciolti in poco vino bianco caldo. Forma dei cubotti, infilzali con i rametti e congelali.
Passali da congelati nell'uovo battuto e nel pangrattato e metti in frigo.
Friggili al momento e servili ben caldi.
Bevici su un buon Prosecco rosato "Cormons".
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